Emylsydd yn fath o sylwedd a all wneud cymysgedd o ddau neu fwy o gydrannau anghymysgadwy yn ffurfio egwyddor gweithredu emulsion.Its sefydlog yn y broses o emwlsiwn, y cyfnod gwasgaredig ar ffurf defnynnau (microns) gwasgaredig yn y cyfnod parhaus, mae'n yn lleihau'r tensiwn rhyngwynebol pob cydran yn y system gymysg, ac mae'r wyneb defnyn i ffurfio ffilm solet neu oherwydd y tâl o emylsydd yn cael ei roi yn y ffurfiant wyneb defnyn o haen ddwbl trydan, atal defnynnau casglu ei gilydd, ac i gynnal gwisg emulsion.From safbwynt cam, mae'r emwlsiwn yn dal i fod yn heterogeneous.Gall y cyfnod gwasgaredig yn y emwlsiwn fod yn gyfnod dŵr neu gyfnod olew, mae'r rhan fwyaf ohonynt yn gam olew.Gall y cyfnod parhaus fod naill ai olew neu ddŵr, ac mae'r rhan fwyaf ohonynt Mae emwlsydd dŵr yn syrffactydd gyda grŵp hydroffilig a grŵp lipoffilig yn y moleciwl. Er mwyn mynegi priodweddau hydroffilig neu lipoffilig emwlsydd, defnyddir “gwerth ecwilibriwm lipoffilig hydroffilig (gwerth HLB)” fel arfer.Po isaf yw'r gwerth HLB, y cryfaf yw'r eiddo lipoffilig o emulsifier.Ar y gwrthwyneb, yr uchaf yw'r gwerth HLB, y cryfaf yw'r hydrophilicity.Mae gan emylsyddion amrywiol werthoedd HLB gwahanol.Er mwyn cael emylsiynau sefydlog, rhaid dewis emylsyddion priodol.